Ensuring an effective system of the sanitary condition of restaurant establishments under the HACCP

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorBorysova, Evelina
dc.contributor.authorOsadcha, Veronika
dc.contributor.authorFefelov, Denys
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.date.accessioned2025-01-24T07:35:01Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ статті розглядаються виклики, пов’язані з контролем критичних точок у закладах ресторанного господарства, з метою зниження ризиків контамінації харчових продуктів, забезпечення безпеки на робочих місцях та загального благополуччя підприємства
dc.description.abstractThis article addresses the challenges associated with controlling critical points in a food service enterprise to mitigate the risks of food contamination and ensure workplace safety and overall enterprise well-being
dc.identifier.citationEnsuring an effective system of the sanitary condition of restaurant establishments under the HACCP / E. Borysova, V. Osadcha, D. Fefelov, O. Kuzmin // Management of socio-economic transformations of business processes: current realities, global challenges, forecast scenarios and development prospects : scientific monograph. – Sofia : Professor Marin Drinov Publishing House of Bulgarian Academy of Sciences, 2023. – Pp. 194–205.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.5281/zenodo.10463196
dc.identifier.isbnISBN 978-619-245-396-1
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0005-0659-6401
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0002-2987-488X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0004-9147-2341
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46631
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectсанітарний стан
dc.subjectHACCP
dc.subjectгігієна
dc.subjectпередумови
dc.subjectкольорове кодування
dc.subjectперехресна контамінація
dc.subjectдезінфекція
dc.subjectкоригувальні дії
dc.subjectмоніторинг
dc.subjectверифікація
dc.subjectчек-лист
dc.subjectsanitary conditions
dc.subjecthygiene
dc.subjectprerequisite programs
dc.subjectcolor coding
dc.subjectcross-contamination
dc.subjectdisinfection
dc.subjectcorrective actions
dc.subjectmonitoring
dc.subjectverification
dc.subjectchecklist
dc.titleEnsuring an effective system of the sanitary condition of restaurant establishments under the HACCP
dc.typeBook chapter

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Монографія (4).pdf
Розмір:
591.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Колективні монографії, розділи з колективних монографій