Функціонально-технологічні властивості м'ясо-рибних фаршів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТищенко, Василь Іванович
dc.contributor.authorГорбач, Віра Леонідівна
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2019-11-26T09:35:46Z
dc.date.available2019-11-26T09:35:46Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractОб’єктом досліджень були модельні зразки м’ясо-рибних фаршів до складу яких входила яловичина першого ґатунку, нежирна свинина та фарш із товстолобика, а в другому досліді - фарш лосося. Також до складу фаршу входили сіль, перець чорний, горіх мускатний (згідно рецептури – аналога). Вибір об’єктів рибного фаршу (товстолобика і лосося) базувався на доступності та широкому асортименті їх на переробних підприємствах області.uk_UA
dc.identifier.citationТищенко, В. І. Функціонально-технологічні властивості м'ясо-рибних фаршів / В. І. Тищенко, В. Л. Горбач, В. М. Пасічний // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма і матеріали п'ятої Міжнародної науково-технічної конференції, 7–8 листопада 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 16–17.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30431
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectрибаuk_UA
dc.subjectтовстолобикuk_UA
dc.subjectжирuk_UA
dc.subjectфаршuk_UA
dc.subjectfishuk_UA
dc.subjectminced meatuk_UA
dc.subjectfatuk_UA
dc.subjectsilver carpuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleФункціонально-технологічні властивості м'ясо-рибних фаршівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
8.pdf
Розмір:
221.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей