Новое в технологии производства запеченых мясопродуктов (часть 1)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-14T08:37:33Z
dc.date.available2013-10-14T08:37:33Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию влияния режимов запекания, химического и рецептурного состава продукта, количества водной фазы, типа предыдущей подготовки сырья и изменений рН на структурно- механические, органолептические и функціонально-технологические свойства комбинированных запеченных мъясопродуктов. А также приведена технология изготовления фаршмаку. The article devoted by research of influence modes of baking, chemical composition of the product and prescription, quantity vodnoy phases, type previous training of raw materials and of changes of pH on the structural and mechanical, organoleptic and technological properties baked meat products. And shows manufacturing technology farshmaku.uk_UK
dc.identifier.citationПасичный, В. Н. Новое в технологии производства запеченых мясопродуктов / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2005. - № 4. – Ч. 1. - С. 14-16.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10333
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectбактериологические показателиuk_UK
dc.subjectфаршмакuk_UK
dc.subjectтехнологияuk_UK
dc.subjectрецептураuk_UK
dc.subjectbacteriological indexesuk_UK
dc.subjectfarshmakuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectcompoundinguk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleНовое в технологии производства запеченых мясопродуктов (часть 1)uk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
New in technology 1.pdf
Розмір:
102.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті