Дослідження впливу попередньої обробки селери перед сушінням
| dc.contributor.author | Фещук, Лілія Олександрівна | |
| dc.contributor.author | Самолюк, Микола Петрович | |
| dc.contributor.author | Шутюк, Віталій Володимирович | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-22T14:00:00Z | |
| dc.date.available | 2019-04-22T14:00:00Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | В роботі розглянуто вплив попередньої обробки кореню селери на кінетику її сушіння. Експериментально доведено, що застосування мікрохвильового сушіння в порівняння з конвективним з попереднім бланшуванням або замочуванням в 1 % розчині лимонної кислоти значного ефекту не має. The paper considers the effect of preliminary treatment of celery root on the kinetics of its drying. Experimentally proved that the use of microwave drying in comparison with convective with preliminary blanching or soaking in 1% solution of citric acid does not have a significant effect. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Фещук, Л. О. Дослідження регідратаційних властивостей сушеної зелені петрушки / Л. О. Фещук, М. П. Самолюк, В. В. Шутюк // Матеріали 85 Ювіл. Міжнар. наук.конферен. молод. учен., аспір. і студ. "Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті", присвяченої 135-річчю НУХТ 11–12квітня 2019 р. – К.: НУХТ, 2019 р. – Ч.1. – С.332. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29080 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | сушіння | uk_UA |
| dc.subject | селера | uk_UA |
| dc.subject | бланшування | uk_UA |
| dc.subject | drying | uk_UA |
| dc.subject | celery | uk_UA |
| dc.subject | blanching | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології консервування | uk_UA |
| dc.title | Дослідження впливу попередньої обробки селери перед сушінням | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- 19 04 Feshchuk_Samoylyuk 85 MNK NUFT.pdf
- Розмір:
- 317.6 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: