Вторичное может стать первичным. Раціональна технологія обробки колагеновмісної сировини
Вантажиться...
Дата
2006
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті показано значні ресурси колагеновмісної сировини на прикладі вторинних продуктів забою. Також зображено вплив гідростатичної витримки та гідротермічного впливу на вторинну сировину для покращення її технологічних властивостей.
The article shows considerable resources raw materials containing collagen as an example of secondary products of slaughter. Also shows the influence of hydrostatic and hydrothermal effects on secondary raw materials to improve its technological properties.
Опис
Ключові слова
гідростатичний ефект, стабілізатори, побічні продукти, hydrostatic effect, stabilizers, by-products, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасичный, В. Н. Вторичное может стать первичным. Раціональна технологія обробки колагеновмісної сировини / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2006. - № 6. - С. 96-97.