Застосування підкислювачів при виробництві житньо-пшеничного хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorЗуйко (Кулініч), Віра Ігорівна
dc.contributor.authorСидоренко, Олена Миколаївна
dc.date.accessioned2015-09-12T08:06:26Z
dc.date.available2015-09-12T08:06:26Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractДосліджено технологічний процес приготування тіста з житньо-пшеничного борошна за прискореною технологію з використанням комплексних поліпшувачів. Проаналізовано вплив поліпшувачів на газоутворення і кислотонакопичення в тісті і на якість хліба.uk_UA
dc.identifier.citationСильчук, Т. А. Застосування підкислювачів при виробництві житньо-пшеничного хліба / Т. А. Сильчук, В. І. Кулініч, О. М. Сидоренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2015. - № 05 (126). - С. 3-5.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21622
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectжитнє борошноuk_UA
dc.subjectржаная мукаuk_UA
dc.subjectrye flouruk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectхлебuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectкомплексні підкислювачіuk_UA
dc.subjectкомплексные улучшителиuk_UA
dc.subjectimproversuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleЗастосування підкислювачів при виробництві житньо-пшеничного хлібаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zastosuvannya_pidkislyuvachiv_pri_virobnitstvi_zhitnio-pshenichnogo_00khliba.pdf
Розмір:
416.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті