Аналіз методів інкапсуляції пробіотиків для промислового застосування
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дано визначення пробіотиків, охарактеризовано їх позитивний вплив на організм людини. Наведено переваги інкапсуляції для захисту пробіотиків від низького шлункового рН. Охарактеризовано основні технології для виробництва інкапсульованих матеріалів, а також перераховані їх позитивні і негативні особливості.
The definition of probiotics is given, their positive influence on the human body is described. The advantages of encapsulation for protecting probiotics from low gastric pH are given. The main technologies for the production of encapsulated materials are characterized, and their positive and negative features are listed.
Опис
Ключові слова
пробіотики, інкапсуляція пробіотичних бактерій, промислове застосування, probiotics, encapsulation of probiotic bacteria, industrial application, кафедра екології та екоменеджменту
Бібліографічний опис
Мартинюк, А. О. Аналіз методів інкапсуляції пробіотиків для промислового застосування / А. О. Мартинюк, Н. О. Бублієнко // Efektivni nastroje modernich ved – 2018 : XIV міжнар. наук.-практ. конф. : тези доповідей, 22 – 30 квітня 2018 р. – Praha : Education and Sciens, 2018. – С. 11–15.