Использование нетрадиционного растительного сырья в технологиях сладких блюд

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШамшур, Анна Григорьевна
dc.contributor.authorКравчук, Надежда Николаевна
dc.contributor.authorКорецкая, Ирина Львовна
dc.contributor.authorПолевик, Владимир Викторович
dc.date.accessioned2020-11-26T09:41:46Z
dc.date.available2020-11-26T09:41:46Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВ статье проведено исследование по использованию нетрадиционного растительного сырья (купажные смеси пюре из сельдерея с пюре яблочным) в технологии сладких блюд пониженной калорийности типа «Самбук». Избрана рациональная рецептура, проведена комплексная оценка модельных образцов, составлена профилограмма качества.The article deals with the study on the use of non-traditional plant raw materials (blended mixtures of celery puree with apple puree) in the technology of low-calorie sweet dishes such as "Sambuk". A rational recipe was selected, a comprehensive assessment of model samples was carried out, a quality profilogram was drawn up.uk_UA
dc.identifier.citationИспользование нетрадиционного растительного сырья в технологиях сладких блюд / А. Г. Шамшур, Н. Н. Кравчук, И. Корецкая, В. В. Полевик // Actual problems and modern technologies of food products production international scientific and practical conferens, 20-21 febrary 2020. – Kutaisi : Published of Akaki Tsereteli State University, 2020. – P. 154–158.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32260
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсамбукuk_UA
dc.subjectглюкозно-фруктозний сиропuk_UA
dc.subjectкалорійністьuk_UA
dc.subjectдесертыuk_UA
dc.subjectкритерий качестваuk_UA
dc.subjectsambuc,uk_UA
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UA
dc.subjectcalorie contentuk_UA
dc.subjectdessertsuk_UA
dc.subjectquality criterionuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleИспользование нетрадиционного растительного сырья в технологиях сладких блюдuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
16-2.pdf
Розмір:
572.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій