Дослідження впливу попередньої технологічної обробки овочів у технології паштетів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.contributor.authorЛіпінський, Кирило Андрійович
dc.contributor.authorЖученко, Данило Геннадійович
dc.date.accessioned2022-07-01T10:02:32Z
dc.date.available2022-07-01T10:02:32Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractМетою наукової роботи було розроблення рецептури паштету в оболонці з використанням пасерованої рослинної сировини: моркви цибулі та м’якоті гарбуза і визначення технологічних властивостей овочевої сировини. The aim of the research was to develop a recipe for pate in the shell using pasteurized vegetable raw materials: onion carrots and pumpkin pulp and to determine the technological properties of vegetable raw materials.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження впливу попередньої технологічної обробки овочів у технології паштетів / О. І. Гащук, О. Є. Москалюк. К. А. Ліпінський, Д. Г. Жученко // Eurasian scientific discussions : the 3rd International scientific and practical conference, April 10-12, 2022. – Barca Academy Publishing, Barcelona, Spain, 2022. – Pp. 71–76uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37714
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectовочіuk_UA
dc.subjectбланшуванняuk_UA
dc.subjectпасеруванняuk_UA
dc.subjectпаштетиuk_UA
dc.subjectvegetablesuk_UA
dc.subjectblanchinguk_UA
dc.subjectsautéinguk_UA
dc.subjectpateuk_UA
dc.titleДослідження впливу попередньої технологічної обробки овочів у технології паштетівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
IСПАНIЯ_EURASIAN-SCIENTIFIC-DISCUSSIONS-10-12.04.22-71-75.pdf
Розмір:
771.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій