Зберігання помадно-кремових цукерок з вмістом виноградної пасти
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження по визначенню впливу виноградної пасти на термін зберігання помадно-кремових цукерок. Визначена можливість використання продуктів переробки винограду при виробництві помадно-кремових цукерок з метою підвищення їх харчової цінності, поліпшення структури, подовження терміну зберігання.
Опис
Ключові слова
виноград, помадно-кремові цукеркові маси, виноградна паста, продукти переробки, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, помадно-кремовые конфетные массы, продукты переработки, виноградная паста, пектин, grape, fondant-cream candy mass, grape paste, processed, pectin
Бібліографічний опис
Каліновська, Т. В. Зберігання помадно-кремових цукерок з вмістом виноградної пасти / Т. В. Каліновська, С. Г. Кияниця // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 1. — С. 32—34.