Альтернативні методи осадження сироваткових білків
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Переробка молочної сироватки лишаєтьсянагальноюпроблемою для малих та середніх виробників молочної продукції. Розповсюджені методи її розділенняабо утилізації вимагають застосування специфічного та коштовного обладнання. В той же час, молочна сироватка є джерелом високоціннихсироваткових білків. Ці білки є коштовним харчовим компонентом, належна їх переробка та очищення здатна принести підприємствам додатковий прибуток. Вченими всього світу продовжується пошук інноваційних методів концентрування та вилучення сироваткових білків молока. Було проведено систематичний огляд актуальних літературних джерел з метою виявленняінноваційних і простих у реалізації методів концентрування білків.
Description
Citation
Пархомець, П. Альтернативні методи осадження сироваткових білків / П. Пархомець, Т. Осьмак, Г. Поліщук // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали II Всеукраїнської науково-практичної конференції, 27 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 95–96.