Альтернативні методи осадження сироваткових білків
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Переробка молочної сироватки лишаєтьсянагальноюпроблемою для малих та середніх виробників молочної продукції. Розповсюджені методи її розділенняабо утилізації вимагають застосування специфічного та коштовного обладнання. В той же час, молочна сироватка є джерелом високоціннихсироваткових білків. Ці білки є коштовним харчовим компонентом, належна їх переробка та очищення здатна принести підприємствам додатковий прибуток. Вченими всього світу продовжується пошук інноваційних методів концентрування та вилучення сироваткових білків молока. Було проведено систематичний огляд актуальних літературних джерел з метою виявленняінноваційних і простих у реалізації методів концентрування білків.
Опис
Бібліографічний опис
Пархомець, П. Альтернативні методи осадження сироваткових білків / П. Пархомець, Т. Осьмак, Г. Поліщук // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали II Всеукраїнської науково-практичної конференції, 27 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 95–96.