Розрахунок коефіцієнтів молекулярного вологопереносу і термоефузії вологи пшеничного крохмалю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВербицкий, Борис Ильич
dc.contributor.authorЛуцик, Юрий Павлович
dc.date.accessioned2013-06-13T14:48:25Z
dc.date.available2013-06-13T14:48:25Z
dc.date.issued1989
dc.description.abstractВ статье приведены определенные для сдобных сухарей объем микропор, интегральные дифференциальные кривые распределения микропор по радиусами, эффективный радиус пор. Определены зависимости коэффициенты диффузии и термодиффузии влаги от влагосодержания сдобных сухарей. The volume of pores, integral and differential curves of micropores distribution by radii and effective radius have been determined in the present paper for rich dread bread. The dependences of the coefficients of diffusion and termodiffusion on water content, reflected the mechanism of internal water transfer, have been determined in the paper.uk_UK
dc.identifier.citationЛуцик, Ю. П. Расчет коэффициентов молекулярного влагопереноса и термоэффузии влаги пшеничного крахмала / Ю. П. Луцик, Б. И. Вербицкий // Известия вузов. Пищевая технология. – 1989. – № 2. – C. 76–78.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8296
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectдиффузииuk_UK
dc.subjectсдобные сухариuk_UK
dc.subjectраспределение порuk_UK
dc.subjectкоэффициентыuk_UK
dc.subjectкоэффициенты термодиффузииuk_UK
dc.subjectrich dread breaduk_UK
dc.subjectmicroporesuk_UK
dc.subjectpores distributionuk_UK
dc.subjectcoefficients of diffusionuk_UK
dc.subjecttermodiffusionuk_UK
dc.subjectкафедра фізики та професійної безпеки
dc.titleРозрахунок коефіцієнтів молекулярного вологопереносу і термоефузії вологи пшеничного крохмалюuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
rasch.pdf
Розмір:
479.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті