Технологічні аспекти гідрування олій для кондитерських жирів і композицій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГолодна, Олена В'ячеславівна
dc.contributor.authorОсейко, Микола Іванович
dc.date.accessioned2014-11-07T07:59:29Z
dc.date.available2014-11-07T07:59:29Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractСкладністю технологічного процесу гідрування ОЖС є те, що технологічна система трифазна (олія/жир-каталізатор-водень). Крім того, рідка фаза є полікомпонентною щодо вмісту ацилгліцеринів.uk_UA
dc.identifier.citationГолодна, О. В. Технологічні аспекти гідрування олій для кондитерських жирів і композицій / О. В. Голодна, М. І. Осейко // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 320.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18074
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкондитерський жирuk_UA
dc.subjectгідрування оліїuk_UA
dc.subjectconfectionery fatuk_UA
dc.subjecthydrogenation of oilsuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleТехнологічні аспекти гідрування олій для кондитерських жирів і композиційuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
309.pdf
Розмір:
976.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій