Перспективи використання закваски з вівсяного толокна у технології крафтових хлібних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРізник, Анастасія Олександрівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2024-06-27T06:48:01Z
dc.date.available2024-06-27T06:48:01Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractСтворення крафтової продукції є перспективною галуззю мікро-підприємництва, проте, враховуючи умови сьогодення, залишається низка проблем щодо ефективної діяльності вітчизняних виробників. Тому аналіз сутності проблем ринку хлібопечення та удосконалення теоретичних аспектів розвитку діяльності у сфері крафтового виробництва є актуаль-ним завданням
dc.description.abstractThe creation of craft products is a promising branch of micro-entrepreneurship, but, given the current conditions, there are still a number of problems with the effective operation of domestic producers. Therefore, analyzing the essence of the problems of the bakery market and improving the theoretical aspects of the development of activities in the field of craft production is an urgent task
dc.identifier.citationРізник, А. О. Перспективи використання закваски з вівсяного толокна у технології крафтових хлібних виробів / А. О. Різник, Т. А. Сильчук // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, присвяченої 140-річчю НУХТ, 21 травня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 58–59.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8035-4957
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43689
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectхлібні вироби
dc.subjectкрафт
dc.subjectкрафтова сировина
dc.subjectхімічний склад
dc.subjectвівсяне толокно
dc.subjectзакваска
dc.subjectстартер
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectбіологічна цінність
dc.subjectbread products
dc.subjectcraft
dc.subjectcraft raw materials
dc.subjectchemical composition
dc.subjectoatmeal
dc.subjectstarter
dc.subjectnutritional value
dc.subjectbiological value
dc.titleПерспективи використання закваски з вівсяного толокна у технології крафтових хлібних виробів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
7.pdf
Розмір:
599.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій