Обґрунтування рецептури снеку оздоровчого призначення на основі насіння льону

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.contributor.authorКраєвська, Світлана Петрівна
dc.date.accessioned2020-06-16T11:11:32Z
dc.date.available2020-06-16T11:11:32Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractОбґрунтовано доцільність створення лляних чіпсів з додаванням порошку базиліку, які розширять асортимент продукції оздоровчої дії. Встановлено, що навіть не дуже значні дози внесення порошку базиліку позитивно впливають на склад продукту – кількість жиру, вітаміну Е та магнію, вміст яких був надлишковим, зменшується, а інших вітамінів та мінералів – зростає. Лляні чіпси з додаванням 3% порошку базиліку можна віднести до категорії функціональних харчових продуктів. The expediency of creating flax chips with the addition of basil powder, which will expand the range of health products, is substantiated. It was found that even not very significant doses of basil powder have a positive effect on the composition of the product - the amount of fat, vitamin E and magnesium, the content of which was excess, decreases, and other vitamins and minerals - increases. Flax chips with the addition of 3% basil powder can be classified as functional foods.uk_UA
dc.identifier.citationСтеценко, Н. О. Обґрунтування рецептури снеку оздоровчого призначення на основі насіння льону / Н. О. Стеценко, С. П. Краєвська // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19 - 20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 218.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31381
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectнасіння льонуuk_UA
dc.subjectснекuk_UA
dc.subjectфункціональний харчовий продуктuk_UA
dc.subjectрецептураuk_UA
dc.subjectбіохімічний складuk_UA
dc.subjectчіпсиuk_UA
dc.subjectflax seedsuk_UA
dc.subjectsnackuk_UA
dc.subjectfunctional fooduk_UA
dc.subjectrecipeuk_UA
dc.subjectbiochemical compositionuk_UA
dc.subjectchipsuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleОбґрунтування рецептури снеку оздоровчого призначення на основі насіння льонуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skrg20.pdf
Розмір:
355.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій