Можливості підвищення технологічності сировини для виробництва комбінованих шинкових консервів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2013-11-15T11:16:03Z
dc.date.available2013-11-15T11:16:03Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractСтаття присвячена розробленню технологій нових видів шинкових консервів у виробництві яких поряд з основною м’ясною сировиною, м’ясом птиці, може бути використане ексудативне м’ясо зі зміненим рН і таке, що піддавалось заморожуванню, зі збереженням стабільності якісних показників шинкових консервів у відповідності з вимогами діючих нормативних документів. The article is devoted the development technologies of new types of canned ham food in which production along with the main raw materials, poultry meat, can be used exudative meat with altered pH and such that the freeze was subjected, maintaining the stability of quality indicators ham canned food according to requirements of existing normative documents.uk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Можливості підвищення технологічності сировини для виробництва комбінованих шинкових консервів / В. М. Пасічний // М’ясний бізнес. - 2007. - № 8. - С. 92-94.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11377
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectобводненняuk_UK
dc.subjectстабілізаційні геліuk_UK
dc.subjectшинкові консервиuk_UK
dc.subjectексудативне м’ясоuk_UK
dc.subjectwateringuk_UK
dc.subjectstabilizing gelsuk_UK
dc.subjectham canned fooduk_UK
dc.subjectexudative meatuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleМожливості підвищення технологічності сировини для виробництва комбінованих шинкових консервівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Possibility.pdf
Розмір:
101.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті