Моделювання віброударного масажування м'яса

Abstract

Досліджено механізм тендеризаціїї м'ясних виробів, приведено математичні моделі руху шматка м'яса у вібромасажері. Аналітично показано шляхи зміни режимів масажування для оптимізації технологічного процесу виготовлення солоних (делікатесних) м'ясних продуктів. The mechanism tenderyzatsiyiyi meat products, The mathematical model of motion of a piece of meat in the Vibro. Analytical shown how to change massaging modes to optimize the process of manufacture of salt (delicious) meat products.