Использование семян льна в технологии соусов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПавлюченко, Олена Станіславівна
dc.contributor.authorБондар, Наталія Петрівна
dc.contributor.authorТищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
dc.date.accessioned2012-12-10T09:16:36Z
dc.date.available2012-12-10T09:16:36Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ статье представлены результаты исследования использования муки из семян льна в качестве загустителя и структурообразователя вместо пшеничной муки в технологиях соусов для заведений ресторанного хозяйства. The paper presents the investigation results of using flax seed flour as a thickener and structure agent instead of wheat flour in sauce technologies for restaurants.uk_UK
dc.identifier.citationПавлюченко, Е. С. Использование семян льна в технологии соусов / Е. С. Павлюченко, Н. П. Бондар, Е. М. Усатюк // Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты : сборник Юбилейной Х научно-практической конференции с международным участием. – 2012. – С. 210–212.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4183
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсоус
dc.subjectсемена льна
dc.subjectмука из семян льна
dc.subjectзагуститель
dc.subjectflax seeds
dc.subjectflax seed flour
dc.subjectthickener
dc.subjectsauce
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleИспользование семян льна в технологии соусов
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
flax_seeds_sauces.pdf
Розмір:
2.63 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті