Use of fiber from sunflower seeds in the technology оf meat pates

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorHaschuk, Olexandra
dc.contributor.authorMoskaluyk, Oksana
dc.contributor.authorLipinskii, Kyrylo
dc.date.accessioned2023-06-16T07:09:47Z
dc.date.available2023-06-16T07:09:47Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractХарчові волокна в м'ясній промисловості використовуються у виробництві всіх груп м'ясопродуктів. В якості компонентів розроблюваних м’ясних паштетів з додаванням клітковини пропонується використовувати м'ясо та субпродукти свинини, клітковину з насіння соняшника, цибулю, сіль, перець. Використання клітковини з насіння соняшника, гідратованої 1:3 у технології м'ясних паштетів дозволить отримати продукт з оздоровчо-профілактичними властивостями. Dietary fibers in the meat industry are used in the production of all groups of meat products. As components of the developed meat pastes with the addition of fiber, it is proposed to use meat and pork offal, fiber from sunflower seeds, onions, salt, and pepper. The use of fiber from sunflower seeds, hydrated 1:3 in the technology of meat pate, will allow to obtain a product with health and preventive properties.uk_UA
dc.identifier.citationHaschuk, O. Use of fiber from sunflower seeds in the technology оf meat pates / O. Haschuk, O. Moskalyuk, K. Lipinskii // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 293.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40832
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectм'ясо та субпродукти свининиuk_UA
dc.subjectклітковину з насіння соняшникаuk_UA
dc.subjectmeat and pork offaluk_UA
dc.subjectfiber from sunflower seedsuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleUse of fiber from sunflower seeds in the technology оf meat patesuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
293.pdf
Розмір:
541.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей