Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису (Патент на винахід № 105749)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.date.accessioned2016-08-30T12:37:35Z
dc.date.available2016-08-30T12:37:35Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractСпосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису, що включає нормалізацію сировини за масовою часткою жиру, додавання компонентів, формування структури, термомеханічну обробку, гаряче фасування, маркування і зберігання, який відрізняється тим, що для нормалізації та формування структури використовують нормалізаційно-стабілізаційну систему з вершків молочних та екструдату рису, для приготування якої екструдат рису в кількості 6-7 % до маси готового продукту перед внесенням в альбумінну масу піддають набуханню у пастеризованих молочних вершках за температури 58-62 °C з витримкою 30-32 хв, а термомеханічну обробку проводять за температури 60-62 °C. A method of producing albumin product extrudate of rice, including raw normalization of mass fraction of fat, the addition of the components forming the structure, thermomechanical processing, hot packing, labeling and storage, which is characterized in that for the normalization and the formation of the structure using the normalization, stabilization system of milk cream and extruded rice for cooking rice which the extrudate in an amount of 6-7% by weight of the finished product before being incorporated in the mass of albumin was swollen pasteurized dairy cream at a temperature of 58-62 °C with an exposure 30-32 minutes and thermomechanical treatment is conducted at a temperature 60-62 °C.uk_UA
dc.identifier.citationПатент 105749 UA, МПК А23С 23/00 (2014.01). Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису / Грек О. В., Онопрійчук О. О., Тимчук А. В.; заявник Національний університет харчових технологій. – № a 2013 09445 ; заявл. 29.07.2013 ; опубл. 10.06.2014, Бюл. № 11, 2014 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23998
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectекструдат рисуuk_UA
dc.subjectальбумінний продуктuk_UA
dc.subjectнормалізаційно-стабілізаційна системаuk_UA
dc.subjectrice extrudateuk_UA
dc.subjectalbumin productuk_UA
dc.subjectnormalizing stabilizing systemuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису (Патент на винахід № 105749)uk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
105749.pdf
Розмір:
163.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти