Розробка продукту швидкого приготування з гречки

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2006

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Проведено порівняльний аналіз круп гречаних ядриця, гречки «Експрес», що виробляються крупозаводами України, і нового продукту, розробленого в Національному університеті харчових технологій шляхом оброблення гречки у електромагнітному полі надвисоких частот. A comparative analysis of buckwheat cereal, buckwheat “Expres” produced cereal plants of Ukraine and the new product developed by national university of food technologies by processing of buckwheat in the electromagnetic field of ultrahigh frequencies.

Опис

Ключові слова

НВЧ-нагрівання, SHF-warm, крупи, теплова обробка, serial, heat processing, кафедра технології зберігання і переробки зерна, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Шаповаленко, О. І. Розробка продукту швидкого приготування з гречки / О. І. Шаповаленко, Г. І. Скорікова, Ю. П. Фурманова // Хранение и переработка зерна. – 2006. – № 6 (84). – С. 51–52.

Зібрання