Дослідження вмісту фенольних сполук в пряно-ароматичній сировині

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСердюк, Дмитро Сергійович
dc.contributor.authorМоторін, Юрій Олександрович
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталія Михайлівна
dc.contributor.authorМиколів, Іван Михайлович
dc.date.accessioned2017-06-15T09:14:15Z
dc.date.available2017-06-15T09:14:15Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractБіологічно-активні речовини пряно-ароматичної сировини представлені різними класами, серед яких важливу роль відіграють фенольні сполуки. Вони містять велику кількість гідроксильних груп, що дозволяє їм проявляти антиоксидантні властивості, поглинати атомарний кисень, нейтралізувати вільні радикали та зупиняти ланцюгові реакції. Biologically active substances aromatic raw materials are various classes, among which are important phenolic compounds. They contain large amounts of hydroxyl groups, allowing them to exhibit antioxidant properties, atomic oxygen absorb, neutralize free radicals and stop the chain reaction.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження вмісту фенольних сполук в пряно-ароматичній сировині / Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик, Д. Сердюк, Ю. Моторін, І. М. Миколів // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 83-а міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів. – К., 2017. – Ч.1. – С. 367.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25545
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпрянощіuk_UA
dc.subjectspicesuk_UA
dc.subjectфенольні сполукиuk_UA
dc.subjectphenolic compoundsuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subject‎кафедра технологічного обладнання та комп′ютерних технологій проектування‎
dc.titleДослідження вмісту фенольних сполук в пряно-ароматичній сировиніuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kuzmik.pdf
Розмір:
101.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій