Кавітаційне диспергування багатокомпонентних харчових емульсій
Вантажиться...
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статі наведено результати експериментальних досліджень авторів з обробки багатокомпонентних харчових емульсій за допомогою гідродинамічної кавітації. З'ясовано переваги цього способу в порівнянні з традиційною технологією. In article results of experimental data of authors on processing multicomponent food emulsions by means of hydrodynamic cavitation are induced. It is shown advantages of this method in comparison with traditional technologies.
Опис
Ключові слова
гомогенізація, гідродинамічна кавітація, кавітаційні пристрої, homogenization, hydrodynamic cavitation, cavitational devices, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Литвиненко, О. А. Кавітаційне диспергування багатокомпонентних харчових емульсій / О. А. Литвиненко, О. І. Некоз, А. А. Колногуз // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій
Міністерство освіти і науки України. - Одеса: 2009. - Вип. 36. - Том. 2. - С. 308-310.