Вплив режимів обробки та способу внесення бета-глюкану вівса на споживчі характеристики йогурту питного

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІващенко, Ольга Миколаївна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2022-06-06T11:36:22Z
dc.date.available2022-06-06T11:36:22Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractВівсяний β-глюкан є розчинним полісахаридом .і може використовуватися у складі ферментованих молочних продуктів, але таке поєднання може призвести до термодинамічної несумісності з казеїном. Досліджували зразки йогурту з різним відсотковим вмістом полісахариду зі стабілізуючим ефектом − бета-глюкану вівса для покращання реологічних показників йогурту.uk_UA
dc.identifier.citationІващенко, О. Вплив режимів обробки та способу внесення бета-глюкану вівса на споживчі характеристики йогурту питного / О. Іващенко, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 249uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37586
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectβ-глюкан вівсаuk_UA
dc.subjectйогуртuk_UA
dc.subjectструктуруюча стабільністьuk_UA
dc.subjectoat β-glucanuk_UA
dc.subjectyogurtuk_UA
dc.subjectstructural stabilityuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleВплив режимів обробки та способу внесення бета-глюкану вівса на споживчі характеристики йогурту питногоuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
249.pdf
Розмір:
843.71 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей