Связь технологических и теплофизических характеристик молочных продуктов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкарбовийчук, Александр Михайлович
dc.contributor.authorЧернюшок, Ольга Анатольевна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна
dc.contributor.authorФедоров, Владимир Гаврилович
dc.date.accessioned2013-09-03T11:42:08Z
dc.date.available2013-09-03T11:42:08Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractПриведены результаты исследований теплофизических характеристик различных лабильных материалов, в том числе молочных продуктов, теплометричним экспресс-методом. Приведены графические зависимости теплопроводности от жирности различных жиросодержащих молочных продуктов. Доказана возможность быстрого определения жирности для целого ряда молочных продуктов (сливок, сметаны, сливочного масла, спредов и т.д.) по величине теплопроводности. Research results on thermal and physical characteristics of different labile materials, including dairy products carried out by thermal short-time method are presented. A graphic relationship between the heat conductivity and the fatness of different fat-containing dairy products is presented. It is proved a possibility of quick fatness determination for the range of dairy products (cream, sour cream, dairy butter, spread) given their heat conductivity.uk_UK
dc.identifier.citationСкарбовийчук, О. М. Связь технологических и теплофизических характеристик молочных продуктов / О. М. Скарбовийчук, В. Г. Федоров, О. А. Чернюшок, О. В. Кочубей-Литвиненко // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы ІХ международной научно- практической конференции: – Минск: 2010. – С. 23–27uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9483
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмолокоuk_UK
dc.subjectmilkuk_UK
dc.subjectсливкиuk_UK
dc.subjectcreamuk_UK
dc.subjectжировые смесиuk_UK
dc.subjectfatty compoundsuk_UK
dc.subjectтеплофизические характеристикиuk_UK
dc.subjectthermal characteristicsuk_UK
dc.subjectжирностьuk_UK
dc.subjectfat contentuk_UK
dc.subjectтеплопроводностьuk_UK
dc.subjectthermal conductivityuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСвязь технологических и теплофизических характеристик молочных продуктовuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
skarbovichyk.pdf
Розмір:
2.27 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій