Стабілізація якості ковбасних виробів. Інтенсивні технології потребують легалізації
Вантажиться...
Дата
2006
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Всі ковбасні вироби повинні виготовлятися відповідно до діючої нормативно-технологічної документації. Обмеження або заборона використання тих, чи інших добавок, а також технологія виробництва повинна забезпечувати в першу чергу безпечність продукту для харчування і реальну відповідність маркування складу м¢ясопродуктів. All meat products must be manufactured in accordance with current regulatory documentation. Restriction or prohibition of the use of those or other additives, as well as production technology should provide in the first place the food safety of the product and the actual compliance labeling of meat products.
Опис
Ключові слова
харчові добавки, нормативна документація, ковбасні вироби, якість, nutritional supplements, normative documentation, sausages, quality, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасічний, В. М. Стабілізація якості ковбасних виробів. Інтенсивні технології потребують легалізації / В. М. Пасічний // Мясное дело. - 2006. - № 8. - С. 46-47.