Інновації у використані штучного холоду при виробництві заморожених плодово-ягідних напівфабрикатів підвищеної біологічної цінності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКамінська (Халапсіна), Світлана Владиславівна
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.date.accessioned2023-12-04T12:58:04Z
dc.date.available2023-12-04T12:58:04Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractІнновації в технологіях заморожування плодово-ягідної сировини набувають важливого значення, вони ґрунтуються на використанні широкого спектру кріопротекторів органічної та мінеральної природи, на вивченні і впровадженні способів заморожування ягід з ніжною та щільною покривною тканиною, розробленні раціональних методів дефростації заморожених напівфабрикатів з мінімальними втратами клітинного соку, створенні системи управління безпекою виробництва заморожених плодів і ягід на етапах життєвого циклу на основі принципів НАССР.uk_UA
dc.identifier.citationКамінська, С. Інновації у використані штучного холоду при виробництві заморожених плодово-ягідних напівфабрикатів підвищеної біологічної цінності / С. Камінська, Г. Сімахіна // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : збірник наукових матеріалів ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 26-27 жовтня 2023 р., м. Київ,. – Київ : НУХТ, 2023 – С. 53-56uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41701
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectплодово-ягідні напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectкріопротекториuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectбіофлавоноїдиuk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectfruit and berry semi-finished productsuk_UA
dc.subjectcryoprotectorsuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectbioflavonoidsuk_UA
dc.titleІнновації у використані штучного холоду при виробництві заморожених плодово-ягідних напівфабрикатів підвищеної біологічної цінностіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези Камінська 2023.pdf
Розмір:
152.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
-
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей