Модифікація процесу дефростації заморожених дріжджових напівфабрикатів в закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРоглєв, Йосип Йосипович
dc.contributor.authorІвахно, Ольга Олександрівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2015-12-14T13:38:31Z
dc.date.available2015-12-14T13:38:31Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractУ сучасних умовах ресторанного господарства проблема виробництва тістових напівфабрикатів з подовженим терміном придатності набуває все більшого значення. Одним із способів вирішення цього завдання є заморожування тістових напівфабрикатів. In modern conditions of production problem restaurants dough semis with extended shelf life is becoming increasingly important. One way of solving this problem is freezing dough semis.uk_UA
dc.identifier.citationРоглєв, Й. Й. Модифікація процесу дефростації заморожених дріжджових напівфабрикатів в закладах ресторанного господарства / Й. Й. Роглєв, О. О. Івахно, В. Ф. Доценко // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 - 30 жовтня 2012 р. – К.: НУХТ, 2012. – С. 100-102.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21965
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectзаморожені напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectресторанне господарствоuk_UA
dc.subjectдефростаціяuk_UA
dc.subjectfrozen ready mealuk_UA
dc.subjectrestaurant managementuk_UA
dc.subjectdefrosteduk_UA
dc.titleМодифікація процесу дефростації заморожених дріжджових напівфабрикатів в закладах ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
35.pdf
Розмір:
94.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій