Узагальнення дослідних даних при кипінні води і цукрового розчину у формі залежності С. С. Скутателадзе
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Кипіння - це процес паротворення в об'ємі рідини, яка має температуру вище
за температуру насичення за даного тиску. Погляд С. С. Кутателадзе криється в
тому, що під час аналізу теплообміну в процесі кипіння необхідно явища, які
відбуваються в рідкій фазі, розглядати окремо від явищ у паровій фазі. При цьому
вважається, що передача теплоти від поверхні нагріву за бульбашкового кипіння
може здійснюватися як до рідкої, так і до парової фази. У той же час ефект переносу
теплоти до рідини значно перевищує інтенсивність передачі теплоти до парової
фази (із-за малої теплопровідності пари). Тому теплота тратиться на перегрів
рідини, яка далі випаровується у парову бульбашку.
Boiling - the process of vaporization in the volume of fluid that has a temperature above
the temperature of the saturation pressure. View SS Kutateladze lies in
that in the analysis of heat transfer during boiling is necessary phenomena that
place in the liquid phase separated from effects in the vapor phase. this
it is believed that the heat transfer from the heating surface for bubble boiling
can be carried out as a liquid and to vapor phase. At the same time the effect of transfer
heat until liquid is much higher than the intensity of heat transfer to the steam
phase (because of the low thermal conductivity of steam). Because heat tratytsya to overheating
fluid, which then evaporates into steam bubble.
Опис
Бібліографічний опис
Каптановський, Д. В. Узагальнення дослідних даних при кипінні води і цукрового розчину у формі залежності С. С. Скутателадзе / Д. В. Каптановський, В. Р. Кулінченко / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 126.