Влияние продуктов из топинамбура на структурно-механические свойства пшеничного теста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorГорбатюк, Людмила Олеговна
dc.date.accessioned2013-07-17T08:14:22Z
dc.date.available2013-07-17T08:14:22Z
dc.date.issued1991
dc.description.abstractВ статье представлено исследование по использованию продуктов топинамбура – порошка и пюре – в технологии пшеничного хлеба. Исследовано влияние вносимых добавок на структурно-механические свойства теста. This paper presents the researches on the use of topinambour products such as powder and puree in wheat bread technology. The influence of used supplements on the structural and mechanical properties of dough has been investigated.uk_UK
dc.identifier.citationДоценко, В. Ф. Влияние продуктов из топинамбура на структурно-механические свойства пшеничного теста / В. Ф. Доценко, Л. О. Горбатюк; УГУПТ. – Киев, 1991. – 12 c. – Деп. в ГНТБ Украины, № 1584-Ук91.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9161
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтопинамбурuk_UK
dc.subjectпорошок топинамбураuk_UK
dc.subjectпюре топинамбураuk_UK
dc.subjectпшеничное тестоuk_UK
dc.subjectструктурно-механические свойстваuk_UK
dc.subjecttopinambouruk_UK
dc.subjecttopinambour powderuk_UK
dc.subjecttopinambour pureeuk_UK
dc.subjectwheat doughuk_UK
dc.subjectstructural and mechanical propertiesuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВлияние продуктов из топинамбура на структурно-механические свойства пшеничного тестаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
topinambour_bread.pdf
Розмір:
413.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті