Властивості текстурованого квасолевого борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorСербова, Марія Іванівна
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.date.accessioned2012-06-20T12:28:35Z
dc.date.available2012-06-20T12:28:35Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractУ статті наведено результати досліджень хімічного складу і функціонально-технологічних властивостей текстурованого квасолевого борошна.uk_UK
dc.description.abstractВ статье приведены результаты исследований химического состава и функционально-технологических свойств текстурированной фасолевой муки.ru_RU
dc.description.abstractIn the article the results of studies of chemical composition and functional and technological properties of textured bean flour.en
dc.identifier.citationКишенько, І. І. Властивості тестурованого квасолевого борошна / І. І. Кишенько, М. І. Сербова, О. І. Гащук // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 5. – С. 21-22.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1700
dc.subjectтекстуроване квасолеве борошно
dc.subjectекструзія
dc.subjectекстракція
dc.subjectводозв’язувальна
dc.subjectводоутримувальна
dc.subjectжироутримувальна здатність
dc.subjectтекстурированная фасолевая мука
dc.subjectэкструзия
dc.subjectэкстракция
dc.subjectводосвязующая
dc.subjectводоудерживающая
dc.subjectжироудерживающая способность
dc.subjecttextured beans flour extrusion
dc.subjectextraction
dc.subjectwater binding
dc.subjectwater hold
dc.subjectfat hold ability
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВластивості текстурованого квасолевого борошнаuk_UK
dc.title.alternativeFeatures textured beans flouruk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3379.pdf
Розмір:
1.64 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті