Термічна обробка зерна рису у технології ферментованого напою
dc.contributor.author | Прибильський, Віталій Леонідович | |
dc.contributor.author | Олійник, Світлана Іванівна | |
dc.contributor.author | Нгуен Фіонг Донг | |
dc.contributor.author | Карпюк, Інна Сергіївна | |
dc.contributor.author | Ренейський, Ігор Володимирович | |
dc.date.accessioned | 2017-11-08T09:38:14Z | |
dc.date.available | 2017-11-08T09:38:14Z | |
dc.date.issued | 2016 | |
dc.description.abstract | Отримані результати підтвердили придатність використання зерна рису сорту «Агат» без його попередньої термічної обробки в технології безалкогольних ферментованих напоїв і необхідність подальшого розроблення композиції готового квасу. Використання рису та натуральних напівфабрикатів дадуть змогу отримувати ферментовані напої з оригінальним смаком, антиоксидантними та імуномоделюючими властивостями. The obtained results confirmed the appropriateness of the use of rice of agate variety without its preliminary heat treatment in the technology of non-alcoholic fermented beverages and the need for further development of the composition of the finished kvass. The use of rice and natural semi-finished products will allow the reception of fermented beverages with original taste, antioxidant and immunomodulating properties. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Термічна обробка зерна рису у технології ферментованого напою / В. Л. Прибильський, С. І. Олійник, Нгуен Фіонг Донг, І. С. Карпюк, І. В. Ренейський // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції - основні засади її конкурентоздатності : матеріали V Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 14 вересня 2016 р., м. Київ. - К. : НУХТ, 2016. - С. 179. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26096 | |
dc.subject | рис | uk_UA |
dc.subject | сорт | uk_UA |
dc.subject | придатність | uk_UA |
dc.subject | термічна обробка | uk_UA |
dc.subject | ферментований напій | uk_UA |
dc.subject | властивості | uk_UA |
dc.subject | rice | uk_UA |
dc.subject | variety | uk_UA |
dc.subject | suitability | uk_UA |
dc.subject | heat treatment | uk_UA |
dc.subject | fermented beverage | uk_UA |
dc.subject | properties | uk_UA |
dc.subject | кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства | uk_UA |
dc.title | Термічна обробка зерна рису у технології ферментованого напою | uk_UA |
dc.type | Other | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Thermal treatment of rice grains in fermented beverage technology.pdf
- Розмір:
- 131.13 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: