Термічна обробка зерна рису у технології ферментованого напою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.contributor.authorОлійник, Світлана Іванівна
dc.contributor.authorНгуен Фіонг Донг
dc.contributor.authorКарпюк, Інна Сергіївна
dc.contributor.authorРенейський, Ігор Володимирович
dc.date.accessioned2017-11-08T09:38:14Z
dc.date.available2017-11-08T09:38:14Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractОтримані результати підтвердили придатність використання зерна рису сорту «Агат» без його попередньої термічної обробки в технології безалкогольних ферментованих напоїв і необхідність подальшого розроблення композиції готового квасу. Використання рису та натуральних напівфабрикатів дадуть змогу отримувати ферментовані напої з оригінальним смаком, антиоксидантними та імуномоделюючими властивостями. The obtained results confirmed the appropriateness of the use of rice of agate variety without its preliminary heat treatment in the technology of non-alcoholic fermented beverages and the need for further development of the composition of the finished kvass. The use of rice and natural semi-finished products will allow the reception of fermented beverages with original taste, antioxidant and immunomodulating properties.uk_UA
dc.identifier.citationТермічна обробка зерна рису у технології ферментованого напою / В. Л. Прибильський, С. І. Олійник, Нгуен Фіонг Донг, І. С. Карпюк, І. В. Ренейський // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції - основні засади її конкурентоздатності : матеріали V Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 14 вересня 2016 р., м. Київ. - К. : НУХТ, 2016. - С. 179.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26096
dc.subjectрисuk_UA
dc.subjectсортuk_UA
dc.subjectпридатністьuk_UA
dc.subjectтермічна обробкаuk_UA
dc.subjectферментований напійuk_UA
dc.subjectвластивостіuk_UA
dc.subjectriceuk_UA
dc.subjectvarietyuk_UA
dc.subjectsuitabilityuk_UA
dc.subjectheat treatmentuk_UA
dc.subjectfermented beverageuk_UA
dc.subjectpropertiesuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleТермічна обробка зерна рису у технології ферментованого напоюuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Thermal treatment of rice grains in fermented beverage technology.pdf
Розмір:
131.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій