Ковбаски для гриля, збагачені мікроелементами
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено рецептури і технологію ковбасок для гриля з додаванням водоростей фукус та цистозіра чорноморська, які виробляються як напівфабрикат та в смаженому вигляді, визначений вміст в сировині та виробах заліза, цинку, міді, кобальту, йоду, селену та втрати вказаних мікроелементів при смаженні ковбасок в грилі. A compounding and technology for grilling sausages with added seaweed and fucus tsystozira Black Sea, which are produced as semi and fried defined content in raw materials and finished products of iron, zinc, copper, cobalt, iodine, selenium and loss of these trace elements frying sausages in a grill .
Опис
Ключові слова
ковбаски, водорості, мікроелементи, гриль, смаження, sausages, seaweeds, microelements, grill, frying, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Крижова, Ю. П. Ковбаски для гриля, збагачені мікроелементами / Ю. П. Крижова, А. П. Лисенко, В. В. Яворський // Мясной бизнес. - 2012. – № 4 (110). - С. 36-39.