Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Подано теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в робочій камері конвективних хлібопекарських печей. Визначено характер розподілу швидкостей повітря по висоті пекарної камери. Отримано дані про кінетику перебігу процесів під час випікання.
The theoretical calculations and practical measurement of heat transfer in the oven convection baking ovens. The character of the velocity distribution of the air to a height of the baking chamber. The data on the kinetics of the processes during baking.

Опис

Бібліографічний опис

Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах / Р. В. Логвінський, Ю. Ю. Доломакін, О. В. Ковальов, В. М. Федорів // Ukrainian Food Journal. - 2012. - № 1. - С. 86-90.

Колекції

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в