Кріоушкодження та кріозахист у холодових технологіях. Розділ 1 "Наукові та практичні передумови отримання швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів підвищеної біологічної цінності"

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorНауменко, Наталія Валентинівна
dc.contributor.authorКамінська (Халапсіна), Світлана Владиславівна
dc.date.accessioned2023-01-20T11:15:18Z
dc.date.available2023-01-20T11:15:18Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractТеоретичний аналіз літературних джерел вітчизняних та зарубіжних авторів за даним напрямом роботи, результати власних досліджень дали можливість оцінити плодово-ягідну сировину на якісно новому рівні як основного джерела необхідних для організму людини біологічно активних речовин; обґрунтувати актуальність вдосконалення способів її перероблення, зокрема консервування з використанням низьких температур; визначити напрями подальших досліджень. The theoretical abalysis of literary sources by Ukrainian and foreign scientists in the outlined trend of work, and alongside the results of our own researches allowed us to evaluate the fruit and berry raw materials on the qualitatively new level as the main source of substances necessary for human body; thence. the topicality of improvement of the ways to process it, particularly with usage of low temperatures, was formulated and the trends of further researches are highlighted.uk_UA
dc.identifier.citationНаукові та практичні передумови отримання швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів підвищеної біологічної цінності / Г. О. Сімахіна, О. В. Кочубей-Литвиненко, Н. В. Науменко, С. В. Камінська // Кріоушкодження та кріозахист у холодильних технологіях : монографія. - Київ : Сталь, 2022. - 312 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38798
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectплодово-ягідна сировинаuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectкріопротекториuk_UA
dc.subjectкріоушкодженняuk_UA
dc.subjectбезпекаuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectfruit and berry raw materialsuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectcryoprotectorsuk_UA
dc.subjectcryogenous damagesuk_UA
dc.subjectsafetyuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра іноземних мов професійного спрямуванняuk_UA
dc.titleКріоушкодження та кріозахист у холодових технологіях. Розділ 1 "Наукові та практичні передумови отримання швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів підвищеної біологічної цінності"uk_UA
dc.typeBook chapteruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
Rozdil1_kriozahyst.pdf
Розмір:
532.98 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ескіз
Назва:
VSTUP_kriozahyst.pdf
Розмір:
303.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Монографії