Voraussetzungen für die Verwendung Getreidemehl in der Brottechnologie

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorHetman, Inna
dc.contributor.authorMykhonik, Larysa
dc.contributor.authorOkopna, Yana
dc.date.accessioned2023-03-21T08:02:03Z
dc.date.available2023-03-21T08:02:03Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractDa die meisten Verbraucher soziale Sorten von Backwaren bevorzugen, haben diese Gruppen selbst Vorrang, um die antioxidativen, schützenden und anderen Eigenschaften zu verbessern, die moderne diätetische Anforderungen erfordern. Zu diesem Zweck, in unserem Land und im Ausland untersuchen wir die Möglichkeiten, Brot mit dem Zusatz von Mehl oder Getreide aus Nicht-Bäckerei Getreide - Gerste, Reis, Hafer, Buchweizen, Hirse, Mais zu kochen.Оскільки більшість споживачів віддають перевагу соціальним різновидам випічки, самі ці групи мають пріоритет в посиленні антиоксидантних, захисних властивостей, яких вимагають сучасні харчові вимоги. В нашій країні та за кордоном вивчаються можливості використання хліба з борошна або зерна нехлібопекарних видів - ячменю, рису, вівса, гречки, пшона, кукурудзи.uk_UA
dc.identifier.citationGetman, I. Voraussetzungen für die Verwendung Getreidemehl in der Brottechnologie / I. Getman, L. Mikhonik, Y. Okopna // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч.3. – С. 553uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39223
dc.language.isodeuk_UA
dc.subjectdie Brottechnologieuk_UA
dc.subjectdas Mehluk_UA
dc.subjectbread technologyuk_UA
dc.subjectflouruk_UA
dc.subjectdie chemische Zusammensetzunguk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра іноземних мов професійного спрямуванняuk_UA
dc.titleVoraussetzungen für die Verwendung Getreidemehl in der Brottechnologieuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
himloyavfvgb.pdf
Розмір:
151.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей