Використання вторинних ресурсів сокового виробництва для одержання пектинових паст-наповнювачів
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Внаслідок переробки плодів утворюється значна кількість відходів - яблучних вичавок, 35…40% від маси перероблених плодів. До складу цих вичавок входять різні частини яблука: шкірка, плодоніжки, насіння, насіннєві камери та залишки м'якоті. Незважаючи на статус відходів, вони представляють собою цінний продукт, багатий на біологічно активні компоненти: вуглеводи, вітаміни, пектин, мінеральні речовини та органічні кислоти.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Дущак, О. В. Використання вторинних ресурсів сокового виробництва для одержання пектинових паст-наповнювачів / О. В. Дущак, Д. Греков // Інноваційні підходи в промисловому та крафтовому виробництві: виклики та можливості : матеріали ІІІ-го форуму, 17-18 жовтня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 24–25.