Використання вторинних ресурсів сокового виробництва для одержання пектинових паст-наповнювачів
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Внаслідок переробки плодів утворюється значна кількість відходів - яблучних вичавок, 35…40% від маси перероблених плодів. До складу цих вичавок входять різні частини яблука: шкірка, плодоніжки, насіння, насіннєві камери та залишки м'якоті. Незважаючи на статус відходів, вони представляють собою цінний продукт, багатий на біологічно активні компоненти: вуглеводи, вітаміни, пектин, мінеральні речовини та органічні кислоти.
Description
Citation
Дущак, О. В. Використання вторинних ресурсів сокового виробництва для одержання пектинових паст-наповнювачів / О. В. Дущак, Д. Греков // Інноваційні підходи в промисловому та крафтовому виробництві: виклики та можливості : матеріали ІІІ-го форуму, 17-18 жовтня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 24–25.