Використання вторинних ресурсів сокового виробництва для одержання пектинових паст-наповнювачів
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Внаслідок переробки плодів утворюється значна кількість відходів - яблучних вичавок, 35…40% від маси перероблених плодів. До складу цих вичавок входять різні частини яблука: шкірка, плодоніжки, насіння, насіннєві камери та залишки м'якоті. Незважаючи на статус відходів, вони представляють собою цінний продукт, багатий на біологічно активні компоненти: вуглеводи, вітаміни, пектин, мінеральні речовини та органічні кислоти.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Дущак, О. В. Використання вторинних ресурсів сокового виробництва для одержання пектинових паст-наповнювачів / О. В. Дущак, Д. Греков // Інноваційні підходи в промисловому та крафтовому виробництві: виклики та можливості : матеріали ІІІ-го форуму, 17-18 жовтня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 24–25.