Використання вторинних ресурсів сокового виробництва для одержання пектинових паст-наповнювачів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorГреков, Дмитро Станіславович
dc.date.accessioned2025-12-05T10:54:10Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractВнаслідок переробки плодів утворюється значна кількість відходів - яблучних вичавок, 35…40% від маси перероблених плодів. До складу цих вичавок входять різні частини яблука: шкірка, плодоніжки, насіння, насіннєві камери та залишки м'якоті. Незважаючи на статус відходів, вони представляють собою цінний продукт, багатий на біологічно активні компоненти: вуглеводи, вітаміни, пектин, мінеральні речовини та органічні кислоти.
dc.identifier.citationДущак, О. В. Використання вторинних ресурсів сокового виробництва для одержання пектинових паст-наповнювачів / О. В. Дущак, Д. Греков // Інноваційні підходи в промисловому та крафтовому виробництві: виклики та можливості : матеріали ІІІ-го форуму, 17-18 жовтня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 24–25.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9811-3286
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49741
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectяблучні вичавки
dc.subjectпектин
dc.titleВикористання вторинних ресурсів сокового виробництва для одержання пектинових паст-наповнювачів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
25 Дущак ФОРУМ-III-Крафт.pdf
Розмір:
452 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій