Спосіб отримання молочно-білкового зернистого продукту (патент на винахід № 116506)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorСуслик, Віталій Олександрович
dc.contributor.authorСемко, Тетяна Василівна
dc.contributor.authorБабійчук, Тетьяна Володимирівна
dc.contributor.authorБабійчук, Юрій Валерійович
dc.date.accessioned2018-04-05T09:55:17Z
dc.date.available2018-04-05T09:55:17Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractСпосіб отримання молочно-білкового зернистого продукту включає підготовку жирового компонента шляхом внесення у жировий компонент пребіотика та закваски у кількості 2-5 %, що складається з термофільного молочнокислого стрептокока і біфідобактерій в співвідношенні 3:1, перемішування та охолодження, пастеризацію знежиреного молока, охолодження до температури заквашування, заквашування, внесення хлористого кальцію та молокозсідаючого ферменту, перемішування, сквашування, обробку згустку, підігрівання зерна, промивання і охолодження зерна, обсушування зерна, змішування знежиреного зерна з підготовленим жировим компонентом. Як жировий компонент використовують харчову емульсію з масовою часткою жиру 30 %, у складі якої як пребіотик використовують сироп "Нормазе" у кількості 0,9-1,1 %, а перед перемішуванням вносять бета- каротин у кількості 0,003-0,006 %, та аскорбінову кислоту у кількості 0,02-0,04 %. The method for obtaining a milk protein granular product involves the preparation of a fatty component by introducing into the fat component a prebiotic and fermentation in the amount of 2-5% consisting of thermophilic lactic acid streptococcus and bifidobacteria in a ratio of 3: 1, mixing and cooling , pasteurization of skim milk, cooling to the temperature of fermentation, fermentation, introduction of calcium chloride and milk sweetening enzyme, mixing, fermentation, processing of zg stack, heating the grain, washing and cooling the grain, drying the grain, mixing the low-fat grain with the prepared fat component. As a fatty component, use a food emulsion with a mass fraction of 30% of fat, of which 0,3-1,1% is used as a prebiotic, Normaze syrup, and 0,300-0,006% beta-carotene is added to the mix, and ascorbic acid in the amount of 0.02-0.04%.uk_UA
dc.identifier.citationПатент 116506 UA, МПК А23С 19/02, А23С 19/06, А23L 19/076 (2006.01) Спосіб отримання молочно-білкового зернистого продукту / Поліщук Г. Є., Устименко І. М., Суслик В. О., Семко Т. В., Бабійчук Т. В., Бабійчук Ю. В. – а 2016 13451; заявл. 27.12.2016 ; опубл. 26.03.2018, Бюл. № 6, 2018 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26870
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectказеїнат натріюuk_UA
dc.subjectsodium caseinateuk_UA
dc.subjectмолочно-білковий зернистий продуктuk_UA
dc.subjectmilk-protein granular productuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleСпосіб отримання молочно-білкового зернистого продукту (патент на винахід № 116506)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Патент на винахід № 116506.pdf
Розмір:
1.32 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти