Використання ядра насіння соняшника у технології пісочного печива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовтун, Аліна Володимирівна
dc.contributor.authorГубеня, Вячеслав Олександрович
dc.date.accessioned2016-10-04T07:28:25Z
dc.date.available2016-10-04T07:28:25Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractНасіння соняшника містить значну кількість ненасичених жирних кислот, які під час термічної обробки зумовлюють швидке окиснення жиру. Включення до рецептури пісочного печива порошкоподібної овочевої сировини гальмує процес окиснення ліпідного комплексу. Sunflower seeds contain a significant amount of unsaturated fatty acids during heat treatment causing rapid oxidation of fat. The inclusion of the recipe shortbread powdered raw materials slows down the oxidation process of lipid complex.uk_UA
dc.identifier.citationКовтун, А. В. Використання ядра насіння соняшника у технології пісочного печива / А. В. Ковтун, В. О. Губеня // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 117-118.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24292
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectпісочне печивоuk_UA
dc.subjectовочева сировинаuk_UA
dc.subjectнасіння соняшникаuk_UA
dc.titleВикористання ядра насіння соняшника у технології пісочного печиваuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
33.pdf
Розмір:
82.34 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій