Вивчення способів підготовки гарбузового пюре з метою розробки технології булочних виробів та впровадження їх на хлібозаводі в м. Нікополь Дніпропетровської області
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
гарбуз, гарбузове пюре, булочні вироби, харчова цінність, β-каротин, рогалики, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Карпович, Ю. О. Вивчення способів підготовки гарбузового пюре з метою розробки технології булочних виробів та впровадження їх на хлібозаводі в м. Нікополь Дніпропетровської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Юрій Олександрович Карпович ; наук. керівник Анна Миколаївна Грищенко. – Київ, 2021. – 189 с.