Використання сироватки при виробництві розсільних сирів
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проаналізовано вплив розсолу із застосуванням сироватки на зміну маси сиру та органолептичні показники при зберіганні.
The influence of brine with the use of serum on change in mass and organoleptic properties of cheese during storage.
Опис
Ключові слова
сироватка, розсільний сир, whey, brine cheese, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Рябченко, Н. О. Використання сироватки при виробництві розсільних сирів / Н. О. Рябченко // Продукты & ингредиенты. – 2012. – №9 (95). – С. 44-46.