Шрот насіння чіа, як нетрадиційне джерело харчових волокон у м’ясній промисловості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.date.accessioned2023-02-07T10:56:59Z
dc.date.available2023-02-07T10:56:59Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractЗ прискореним темпом життя на українському ринку підвищується попит на заморожені харчові продукти, особливо група посічених напівфабрикатів. Проте при заморожуванні відбуваються зміни пов’язані з утворенням кристаликів льоду в структурі продукту, які при неправильному проведені процесу можуть негативно вплинути на якість продукту. Правильне проведення технологічних операцій заморожування і розморожування є надзвичайно важливим, оскільки дозволяє контролювати і нівелювати функціональні, хімічні і органолептичні властивості продукту.uk_UA
dc.identifier.citationСтрашинський, І. М. Шрот насіння чіа, як нетрадиційне джерело харчових волокон у м’ясній промисловості / І. М. Страшинський, О. П. Фурсік // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 202–203uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39002
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectнасіння чіаuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectпосічені напівфабрикатиuk_UA
dc.titleШрот насіння чіа, як нетрадиційне джерело харчових волокон у м’ясній промисловостіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
202_203.pdf
Розмір:
1.18 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій