Розширення асортименту харчових продуктів за рахунок цукатів з хеномелесу

Abstract

Проведені дослідження по виробництву цукатів з хеномелесу. Визначено параметри попереднього теплового оброблення та сушіння різними способами – конвективним та в полі НВЧ. Були розроблені різні рецептури продуктів з використанням цукатів з хеномелесу – фруктові чаї в асортименті, сухі сніданки (мюслі), начинки та десерти

Studies have been conducted on the production of candied fruits from henomeles. The parameters of preliminary heat treatment and drying by various methods - convective and in the microwave field - were determined. Various product recipes were developed using candied fruits made from chenomeles - an assortment of fruit teas, dry breakfasts (muesli), fillings and desserts