Machining meat deformation
Дата
2016
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The mathematical models to optimize the process of salting meat have been determined, the massaging mode method which is based on the energy characteristics in the deformation process has been proposed.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, punch pickles, meat massager, deformation, посол, деформація, м'ясний масажер, удар, деформация, мясной массажер
Бібліографічний опис
Guts, V. Мachining meat deformation / V. Guts, O. Koval // The Second North and East European Congress on Food "NEEFood-2013", May 26-29. - Kyiv : NUFT, 2013. – Р. 151.