Застосування екструзії у виробництві нових харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorХіврич, Борис Іванович
dc.date.accessioned2013-12-02T14:57:04Z
dc.date.available2013-12-02T14:57:04Z
dc.date.issued1995
dc.description.abstractОстаннім часом набули широкого розповсюдження продукти, у виробництві яких застосовують гідротермічну обробку одночасно з механічною (пропарювання, варіння, сушіння, обсмаження, плющення тощо), що змінює фізико-хімічні властивості сировини, внаслідок чого значно зменшуються витрати енергії на приготування готової страви, а частина продуктів придатна до вживання без кулінарної обробки.uk_UK
dc.identifier.citationКовбаса, В. М. Застосування екструзії у виробництві нових харчових продуктів : / В. М. Ковбаса, А. М Дорохович, Б. І. Хіврич // Оглядова інформація. Серія : Промислова переробка та зберігання харчових продуктів. – Київ : УкрІНТЕІ, 1995. – 61 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11714
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectгорохuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectхарчовий продуктuk_UK
dc.subjectекструзіяuk_UK
dc.subjectсояuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectпищевой продуктuk_UK
dc.subjectбиологическая ценностьuk_UK
dc.subjectэкструзияuk_UK
dc.subjectpeasuk_UK
dc.subjectbiological valueuk_UK
dc.subjectfood product extrusionuk_UK
dc.subjectsoybeansuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleЗастосування екструзії у виробництві нових харчових продуктівuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Extrusion.pdf
Розмір:
464.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Оглядово-аналітична документація