Шляхи збагачення кулінарної продукції білком рослинного походження
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження та запропоновано оптимальний вміст люпинового борошна у складі млинчиків. Studies have been conducted and the optimal content of lupine flour in pancakes has been proposed.
Опис
Ключові слова
збагачення білком, люпинове борошно, млинці, flaxseed flour, protein enrichment, pancakes, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Павлюченко, О. С. Шляхи збагачення кулінарної продукції білком рослинного походження / О. С. Павлюченко, Ю. П. Фурманова, Ю. Д. Соцька // Якість і безпека харчових продуктів : тези доповідей ІIІ Міжнародної науково-практичної конференції, 16-17 листопада. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 180 –181.