Розробка рецептури та технології хліба зі збалансованим амінокислотним складом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.date.accessioned2014-07-23T09:28:55Z
dc.date.available2014-07-23T09:28:55Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВивчено можливість внесення 5-15 % білкового соєвого концентрату у хлібобулочні вироби. Запропоновано для хліба з підвищеним вмістом продуктів переробки сої використовувати розроблений комплексний поліпшувач якості. We studied the possibility of introducing 5-15 % soy protein concentrate in bakery products. Proposed for bread with a high content of products of processing of a soya to use comprehensive improver quality.uk_UA
dc.identifier.citationАрсеньєва, Л. Ю. Розробка рецептури та технології хліба зі збалансованим амінокислотним складом / Л. Ю. Арсеньєва, В. М. Махинько // Збірник наукових праць ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського. – Донецьк, 2003. – Вип. 8. – С. 43–49.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16254
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectсояuk_UA
dc.subjectбілковий концентратuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectsoyuk_UA
dc.subjectprotein concentrateuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleРозробка рецептури та технології хліба зі збалансованим амінокислотним складомuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Smvmrrtthzzaks.pdf
Розмір:
3.24 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті