Перспективи використання каскари для створення авторських напоїв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗуєв, Дмитро Вячеславович
dc.contributor.authorПушка, Ольга Сергіївна
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.date.accessioned2025-06-21T18:19:41Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractПроаналізовано перспективи використання каскари — висушеної шкірки кавової ягоди — як інгредієнта для створення інноваційних авторських напоїв у ресторанному бізнесі. Висвітлено її хімічний склад, харчову цінність, а також потенціал у формуванні унікальної, здорової та екологічної пропозиції для споживачів. Запропоновано напрямки поєднання каскари з іншими функціональними інгредієнтами, що дозволяє створювати напої з детоксикаційними й енергетичними властивостями. Каскара розглядається як інструмент підвищення конкурентоспроможності закладів ресторанного господарства через інновації та орієнтацію на здорове харчування.
dc.identifier.citationПерспективи використання каскари для створення авторських напоїв / Д. В. Зуєв, О. С. Пушка, О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 146.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8016-4889
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0007-7853-5514
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5241-5342
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48140
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкаскара
dc.subjectнапої
dc.subjectздоров’я
dc.subjectресторанний бізнес
dc.titleПерспективи використання каскари для створення авторських напоїв
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
14.pdf
Розмір:
1.49 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей