Виготовлення комбучі з використанням нетрадиційної сировини
Loading...
Files
Date
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Актуальність дослідження зумовлена зростаючим попитом на функціональні низькокалорійні напої та необхідністю вдосконалення технології крафтового виробництва комбучі шляхом використання натуральних замінників цукру. Метою роботи є комплексне оцінювання впливу стевії як альтернативного підсолоджувача на фізико-хімічні показники та формування сенсорного профілю ферментованого напою комбуча.
Description
Citation
Виготовлення комбучі з використанням нетрадиційної сировини / Р. Мукоїд, М. Бойко, В. Василів, М. Муштрук, А. Макеєв // Здоровя людини і нації. – 2026. – № 1. – С. 124–138.